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科普丨鲜豆腐与冻豆腐哪个最有营养?不说不知

更新时间:2019-03-06

3.食用冻豆腐有什么需要留心的?

在冻豆腐化冻之前与新鲜蔬菜下锅可烹饪出油腻的炖菜,就可能防止营养随汁液渗出。

责编丨李少军

来源丨吉报考核 见习编辑丨高破支

2.冻豆腐跟鲜豆腐,谁的营养价值更高?

血脂高的患者食用冻豆腐时,最好不要与肉类同煮,因为冻豆腐里的蜂窝组织会接受大量油脂,食用后反而会引起血脂升高。

新颖豆腐经过冷冻,内部组织结构发生了变革,其状况呈蜂窝状,颜色变灰,不过,它的蛋白质、维生素、矿物质却被破坏的较少。

1.“冻豆腐”冷冻后会有很多小蜂窝,这会影响它的养分价值吗?

冻豆腐的水分主要以冰碴状态存在,能及时锁住汁液,保留住水溶性营养素。同时,冻豆腐与鲜豆腐比拟,膳食纤维含量更丰富,可促进胃肠蠕动。

冻豆腐的很多孔洞使得豆腐状态呈蜂窝状,有良多孔隙,色彩变灰,烹调更轻易入味,味道也更加鲜美。

相比之下,冻豆腐里的钙含量很高,大略150mg。如果从数量来看,冻豆腐里的钙含量要胜过牛奶,可用于补钙。

不少人“直觉”地认为冻豆腐经冷冻后营养就消散了,不如鲜豆腐有营养,但实际上,并非如此!、

冻豆腐在咱吉林人的餐桌上相当受欢迎,用它做炖菜要比鲜豆腐方便、入味,然而有不少人因它是冷冻制品,猜疑而产生以下多少个疑难:

但须要留神的是,冻豆腐构造比较蓬松,更容易入味,烹饪时最好少盐、少油。